嘉咸小学迎省食品安全示范校汇报材料

　　博才嘉咸小学位于全国文明社区——嘉咸新村社区内，学校创建于2003年。目前拥有教学班级33个，学生1940人，其中午托就餐学生990余人；教职员工123人，其中食堂员工12人。2012年下期，经市物价局审核批文，学校建立食堂，实施非全日制寄宿管理模式。食堂有大小餐厅2个，可容纳500多人就餐。食堂占地面积虽然狭小，但是，洗菜间、加工间、打餐间、洗碗间、煮饭间、二次更衣间等场所一应俱全。从食堂建立伊始，学校便在教职员工会议上明确提出：办食堂，是一项良心事业。

　　每个教职员工必须充分认识到学校食堂的育人功能，充分发挥食堂的育人作用。教师要利用食堂这个阵地，培养学生的生活自理能力；后勤员工要以“学生在校吃好、睡好”为目的，促进学生身体健康成长。三年来，学校教职员工以“培养学生生活自理能力，促进学生身体健康成长”为核心，团结一致，精益求精，努力做好食堂每一项细节工作，尽量做到让家长放心、教师安心、学生暖心。2013年，陈校长被评为“岳麓区后勤工作先进管理者”；2014年，学校食堂被评为“岳麓区放心食堂”。2015年上期，学校在迎接长沙市食安办、岳麓区食堂办领导的检查中，获得好评。

　　一、硬件提质：努力改善食堂设施设备

　　从2003年建校开始，博才寄宿小学六年级学生在我校就读，学校食堂由博才寄宿小学管理。2011年，博才寄宿小学六年级学生搬迁到博才阳光校区。2011--2012年，学校食堂闲置。2012年下期，学校成为独立法人单位，与此同时，在申请市物价局“非全日制寄宿学校”收费批文后，食堂重新开张。2013年上期，在岳麓区教育局后勤办的支持下，学校投资5万元，对食堂所有地面沟盖坑进行更新，加强“四防措施”。2014年，学校投资近10万元用于食堂消毒柜、灭蝇灯、防护灯管、电风扇、蒸饭柜、储货架及学生餐具的添置。2015年，学校投资十几万元，进行食堂天花板的装修、储物柜、垃圾柜的添置、水管的改造、自动门的安装以及监控视频的安装。食堂的硬件设施设备大幅度提质，食堂全面实现现代化、信息化管理。

　　二、环境改造：用心创设温馨就餐氛围

　　“用优雅的环境塑造人”是博才嘉咸学校打造校园物质文化的理念。近两年，学校提出建设“书香、文明、生态校园”的口号。食堂作为师生活动的一个重要场所，自然也成为学校环境的一部分。如何让食堂就餐环境变得温馨、优雅，是学校重点思考的一个问题。我们在食堂墙面文化设计上巧做文章。首先，对于食堂各项上墙制度、各个功能用房的标识及洗碗池、蒸饭柜等各处的标识，进行颜色与字体的统一规范，并对悬挂与张贴位置进行细致斟酌，使各种制度与标识看上去赏心悦目。其次，在大小餐厅墙面上以“节约粮食”为主题，设计了温馨醒目的各类提示语，如“一饭一粥当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。”“节约是一种美德”等。再次，在每个餐桌也张贴了丰富多彩的提倡“光盘行动”的提示语，如“”。走进餐厅，扑面而来的是书香、温暖的气息，带给师生一种美的享受。

　　三、常规管理：全力追求每处细节的精致

　　食堂工作是一项保障性、基础性工作，学校十分重视对食堂工作的管理。校长每次在行政会议与教师例会上说：“兵马未到，粮草先行。我们要将食堂看做民生工程，将食堂工作当做育人工作。学生身体健康是第一位的，食堂的任务与目标就是保证学生的营养，促进学生身体健康成长。我们每一位教职员工每天都要扪心自问：如果自己的孩子在学校吃不好饭，睡不好觉，会不会心疼。因此，办食堂是一项良心事业，我们要对得起自己的良心。”学校成立了后勤工作管理小组，校长任组长，书记、副校长任副组长，总务处三位主任及全体班主任为组员；建立健全了食堂管理相关制度，如《》·······学校严格执行食品卫生管理的“五常法”，从每一个细节入手，严格落实校园食品安全卫生三关。

　　1、食品安全关：

　　学校十分注重食品的安全，将食品安全看作头等大事，从如下几下环节细致把关：第一，食品采购关：对于采购的蔬菜、肉类、调料等其它食品，学校严格把好进口关，与有食品安全资质的供货商签定合同，实施定点采购。对于定点供货商，学校采用不定期现场调研的方式，了解供货商进货的渠道，并确认供货商提供的食品是否新鲜。第二，食品进口关。对于每天采购的蔬菜、肉类等食品，学校实行三关检查制。第一关由食堂班长对食品进行认真检查验收，第二关，由主管食堂工作的后勤主任进行随机抽查；第三关，由食堂加工人员在加工过程再进行细致检查。学校严格落实三关检查人员的责任，校长不定期对采购食品进行现场检查。第三，食品加工关。学校严格要求食堂工作人员每天身着食堂工作衣帽上岗，杜xxx堂工作人员带病上岗现象（感冒、传染病等），要求食堂工作人员对食品的清洗与处理认真细致，杜绝用不干净的手直接接触食品现象。第四，食品储存关。学校精心选择一间通风性能好、地面干燥的房间做为食品储存间，在储存间摆放了食品存货架，用于存放米、油、调料等，每一种食品在存货架上整齐有序地摆放。后勤处主任每天对食品储存间进行开窗透气，并驿每件食品进行清查，严格杜xxx品变质现象。第五，食品出口关。对于从储存间取出的食品，学校实行食品取出负责人制，后勤主任与取出食品的食堂员工必须双方签字确认；对于已加工好的食堂饭菜，学校采用小推车运送到餐厅，杜绝饭菜与不干净的东西相接触。第六，食品留样关。由食堂大师傅负责，每天对加工的食品进行48小时留样，并进行详细登记，后勤主任每天对留样食品进行检查，校长不定期抽查。学校食堂创办三年以来，未出现一例因食堂饮食引起学生呕吐、生病现象，食品安全得到保障。