酸奶出现水乳分离的情况，有可能是由于牛奶和菌种搅拌得不够均匀，也可能是由于菌种已经变质失效了，也可能是由于发酵的时间不够长，还可能是由于放置的环境温度过高，酸奶已经变质。

酸奶水乳分离咋回事

实在，假如发酵时间过长也可能会导致牛奶中的固体成分和水分分离。

假如酸奶闻起来有一股希奇的异味，可能是酸奶已经变质了，不要再食用，以免引起身体不适。

酸奶的主要用料包括鲜牛奶、发酵剂等，需要蕴藏在温度为0-6℃的环境中，否则很轻易会变质。