黑松露外表坎坷不平，光彩介于深棕色与玄色之间，呈小突出状，遍及灰色或者浅玄色与白色的纹理，其气味特殊，难以形收留。黑松露，也称块菌，是一种生长于地下的野生食用真菌。

黑松露

黑松露对生长环境非常挑剔，只要阳光、水分或者土壤的酸碱值稍有变化就无法生长，是世界上唯一不能进行整洁有序种植的美味佳肴。

黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的3月，通常最好的季节是在12月到次年的3月之间。采集松露的人叫做“松露猎人”。

黑松露含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒、鞘脂类、脑苷脂、神经酰胺等营养成分。